28 | Julio
13 bean mix stew
Una dieta balanceada es la que cumple con nutrirnos adecuadamente.
Con tantas tendencias hoy, a veces resulta complicado, especialmente con la cocina vegetariana o la cocina vegana. Lo que más me preocupa como mamá, es saber que mi hija se alimente correctamente y que éste estilo de vida no tenga sus repercusiones más adelante. Cuando lleguen los embarazos, que su cuerpo este lo suficientemente fuerte para formar un bebé saludable y ella no sufra un desgaste mayor.
Pero, ¿por qué decidió seguir este estilo de vida? Hemos tenido largas pláticas sobre el tema. Una de las razones es que se siente mejor, más liviana, con más energía. La segunda, son las hormonas, la manipulación en la industria alimenticia. Y la tercera es un tanto activista, la crueldad a los animales. Muy validas todas.
De aquí partió la idea de hacer recetas que fueran saludables con el toque que le doy a mi cocina. He leído y experimentado y cuidando las reglas a seguir, me sorprendo siempre del resultado final.
El 13 bean mix stew, fue inspirado en los frijoles cubanos. Se puede agregar, si se puede consumir lácteos, cuadritos de queso panela. La quinoa con leche de coco, curry y butternut squash, es de inspiración oriental. Y la pasta de arroz integral con hongos, tomates asados y espinaca orgánica es un plato italiano que puede compartirse sin problema.
Lo más importante es entender que no es una dieta. Es una forma de vivir. Pasajero o no, lo fascinante es aprender acerca de los ingredientes nuevos, a cómo utilizarlos y combinarlos. Al final, es el proceso evolutivo de la cocina.
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quinoa con leche de coco, curry rojo y butternut squash |
pasta de arroz integral con hongos, tomates asados y espinaca orgánica |
Una dieta balanceada es la que cumple con nutrirnos adecuadamente. Con tantas tendencias hoy, a veces resulta complicado, especialmente con la cocina vegetariana o la cocina vegana.
24 | Julio
gallinitas rostizadas con hierbas
Cocinar es como tocar un instrumento y pintar al mismo tiempo.
Es armonizar sobre un lienzo colores y texturas. Es encontrar el balance en el paladar que resalte al protagonista repitiendo sutilmente un tono de fondo que conecte todo el conjunto. Es como combinar música y color.
Tenemos a nuestro alcance los productos más frescos todo el tiempo. Nuestro clima nos permite contar con vegetales coloridos, muchos aún por explorar. Solo hay que salir para descubrirlos y dejar volar nuestra creatividad para expresar en un plato una melodía de sabor.
Cuando escribo recetas, busco siempre algo diferente. Es como expreso lo que veo e imagino como sabe.
Encontre las gallinitas en el super y me parecieron diferentes para esta receta de gallinitas rostizadas con hierbas . Nada como usar hierbas frescas para sazonarlas y un buen aceite de oliva. Las acompaño con zanahorias y cebollitas de asar rostizadas. Después de horneadas, agrega un chorro de vino blanco a la cazuela para hacer una ligera salsa.
ensalada de remolachas con queso de cabra y flores comestibles
Esta ensalada de arugula con remolachas y flores comestibles no solo se ve linda, si no que es deliciosa. El balance del aderezo hecho con naranja, cardamomo y aceite de oliva combinan con el sabor de la arugula que es ligeramente pimentado. Los pensamientos y borrajas le dan un toque delicado y el queso de cabra envuelve todo con su caracteristica cremosidad ácida.
tarta de ruibarbo y fresas con pasta de almendras
Utilizar almendra molida para la masa la vuelve porosa. Procura que el ruibarbo este muy limpio y cortado en rodajas finas. La receta completa la encuentras haciendo click aquí.
