• ¿quién es rick?

    30 | Septiembre

    rickRick Zachrisson, Luka, La Pista y Rick´s Burgers

    Rick, un hombre familiar con una idea clara de lo que quiere, es el protagonista del nuevo restaurante Luka, ubicado en La Noria zona 14. En un ambiente relajado y descomplicado nos recibe para contarnos acerca de su viaje a través de la cocina. 

    Como empezó todo. "Cuando regrese de estudiar cocina, no tenía ni idea de por dónde empezar. Mis primos tenían un lugar donde llegaban amigos a jugar carritos los fines de semana. Se fue volviendo familiar y un día se me ocurrió llevar comida para vender. Descubrí que lo que preparaba le gustaba a la gente y que le podía sacar algo bueno, fue lo que nos motivó para arrancar con nuestro primer restaurante La Pista.

    "Estudié y trabajé en Estados Unidos y México. Empecé en el New England Culinary Institute, en Vermount, luego hice un Manager in Training 2 años en El Ritz Carlton de Washington DC. Después de eso trabajé otros 2 años en el Ritz de Orlando, regrese a DC a Jaleo del chef español Jose Andrés. Antes de regresar a Guatemala trabajé en el Mandarin Oriental de Playa del Carmen.

     

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    "La comida es para convivir, es lo que nos une. Depende de la situación, así es lo que se debiera de preparar. Me encanta cocinar afuera con ingredientes locales. De lo que más me gusta comer son sandwiches gourmet: de cordero, de salmón, de buenas carnes. Me encanta hacer pastas, me encanta hacer salsas... la comida relajada family style."

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    Con solo 33 años Rick Zachrisson ya cuenta con 3 restaurantes: La Pista, Rick's Burgers y Luka. Su vitalidad es la sinergia que une su talento como chef, restaurantero y creativo. 

    Vean la entrevista completa https://www.youtube.com/watch?v=x9NxIgES-Zs&list=UUpedNHOuP_Y0dpISeLmApPg

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  • roadtrip

    26 | Septiembre

    roadtripplanea un viaje familiar y descubre Guatemala 

    La temporada de lluvia está por terminar. Empiezan los días soleados y de mejor clima en nuestra región. Hay tantas opciones y lugares maravillosos que conocer que seguro la experiencia será inolvidable. Esta es una gran oportunidad para practicar tu fotografía o aprender sobre astronomía; puedes hacer canoping, escalar y hacer caminatas. Si sabes elegir el lugar y planear con anticipación encontrarás actividades para todos. Te compartimos esta ruta para que salgas y disfrutes de nuestro hermoso país.

    Gran Aventura a Semuc Champey
    Situado en Cobán, Alta Verapaz, Semuc Champey fue declarado Monumento Natural en 1999. Su nombre significa "donde el río desaparece". Para llegar, recorre la ruta al Atlántico CA-9, hasta cerca de El Progreso – hasta llegar al cruce a Cobán. Se debe atravesar Baja Verapaz llegando a Cobán, luego se recorren 72 kilómetros en una ruta asfaltada a Pajul, donde se sigue a Fray Bartolomé hasta llegar a Lanquín. Semuc Champey se formó por rocas de piedra caliza. El agua de los manantiales que nacen en el cerro han pasado sobre un puente sobre el Río Cahabón, que han desgastado la roca formando pozas. El lugar donde el río desaparece hacia una cueva abajo de este puente es
    llamado Sumidero. Al llegar a la poza, se disfrutan los colores de la naturaleza. Recorre el sendero hasta el mirador para observar el paisaje desde este lugar privilegiado.

    Descubre más tips sobre cómo distraer a los niños y qué llevar al viaje, ¡te encantarán!.

     

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  • boho chic

    23 | Septiembre

    bohp1boho chic 

    El estilo bohemio se destaca por no tener una época precisa. Podrás jugar con aquellas piezas que más te gustan sin tener que seguir estructuradas reglas de diseño y utilizar todo lo excéntrico que quieras ya que en este estilo todo esta permitido.Un estilo vintage, hippie y con encanto, el boho chic no tiene una definición exacta, se encuentra en un punto intermedio entre los estilos hippies y bohemios que se originaron en la década de los 60.

    boho2

    Las alfombras deben ser de un marcado estilo oriental o con diseños étnicos pre colombinos que le dan un profundo toque místico.
    Incluye texturas en las telas como el terciopelo, damasco y seda. Debes re crear la sensación de que cada elemento ha sido recolectado a través del tiempo, en un viaje, una visita al anticuario o a un mercado de pulgas.Otros elementos clave son los artículos reciclados y la elección del color. La decoración de estos espacios se caracterizan por el tono de luz y de naturalidad, por lo que la paleta de colores que probablemente más abundarán en ella son los blancos, el azul celeste, los marrones y tostados más suaves y algunos tonos de la gama del rojo y el beige.Los muebles comúnmente utilizados para el estilo boho chic son aquellos de tipo vintage, de estilo clásico con toques que denotan aire de antigüedad combinados con otros modernos. Los muebles de forja también podrían usarse en este tipo de decoración.

     

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  • couscous

    19 | Septiembre

    cousCouscous con vegetales rostizados con vinagreta de aceituna verde

    Todo lo que puedas preparar con pasta o arroz, lo puedes hacer con couscous. Sirvelo como acompanamiento, añadelo a una sopa o como plato principal. Las recetas con couscous son muy versatiles y faciles de preparar. La proporción que se utiliza es 1 taza de couscous por una de líquido. Después de 10 minutos, se desprende con un tenedor. Esta receta preparada con vegetales rostizados es un almuerzo completo, fácil de llevar. Tenemos otras recetas como el couscous con albaricoques y couscous con zucchini.
    Es un plato tradicional del norte de África, hecho de granos de trigo y agua. Tradicionalmente se elaboraba a mano, pasando esta pasta por un colador muy fino para formar pequeños granulos. Hoy su uso es mas común y las formas de prepararlo son muy variadas.

    Guardarlo es fácil, dentro de un recipiente con tapadera hermética durará hasta 3 meses en la despensa. 

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  • con sabor a guatemala

    12 | Septiembre

    blogrisotto con loroco y flor de ayote

    La cocina de Guatemala se distingue por sus olores y contrastes. Las salsas espesadas con semillas, la variedad de chiles, las hierbas y especias que se usan para condimentar son las que aromatizan las cocinas tradicionales que poco a poco vemos menos, ya que cada vez son mas difíciles de elaborar por el tiempo que lleva prepararlas. Para muchos de nosotros es recordar la niñez cuando el tiempo parecía transcurrir más despacio y todo era mágico. Con estas tres recetas quise reinterpretar esos sabores nostálgicos utilizando ingredientes típicamente nuestros, presentándoselos de una forma moderna y práctica, que representa la cocina de hoy.

    La sutileza del loroco y la flor de ayote, son una mezcla de sabores único. El loroco es usado comúnmente en nuestra cocina, la flor de ayote, originaria de México, cada vez mas se explora en nuestra cocina.
    El pollo en chiles y pepitoria es una versión del subanik, utilizando los mismos ingredientes para la salsa. Los chiles, principalmente el chile guaque, son indispensables para esta preparación, así como la pepitoria, ajonjolí y pimientas.

     

     

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