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Sirve: 6 personas

ingredientes:

1 libra de pasta negra (con tinta de calamar)
½ taza de aceite de oliva
1 cucharada de ajo picado
½ taza de cebolla morada picada
¼ taza de perejil picado
3 tazas de espinaca baby limpia
1 libra de calamares limpios
1 libra de camarones medianos pelados y limpios
8 tomates pelados y picados gruesamente
2 tazas de puré de tomate
sal y pimienta fresca al gusto

preparación:

  1. En una olla, con 4 litros de agua hirviendo y 2 cucharadas de sal cocina la pasta al dente. Escurre y mézclale ¼ taza de mantequilla.
  2. En una olla calienta el aceite de oliva y fríe el ajo. Luego fríe la cebolla, perejil, los tomates y el puré de tomate. Agrega los mariscos. Cocina hasta que éstos estén de punto. Añade de último la espinaca. Sazona al gusto.
  3. Sirve la salsa sobre la pasta. Adorna con ajo, alcaparras, cebolla morada y albahaca fresca picada. Acompaña con suficiente queso parmesano.
Yum

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