ravioli de carne y queso con salsa mediterránea

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Sirve: 6 personas

ingredientes:

1 libra de ravioli rellenos de carne y cocidos al dente
3 cucharadas de aceite de oliva
½ taza de cebolla picada
2 dientes de ajo picados
2 tazas de tomates cocidos y pelados
½ cucharadita de chile rojo en polvo
6 hojas de albahaca fresca o ½ cucharadita de albahaca seca
¼ taza de aceitunas negras sin semilla
½ taza de consomé de pollo o consomé de vegetales
½ taza de queso parmesano
sal y pimienta

preparación:

1. En una olla calienta el aceite de oliva, agrega cebolla y ajo, y cocina hasta quedar traslúcido. Añade el tomate, chile rojo, albahaca, aceitunas negras y consomé de pollo. Cocina 10 minutos a temperatura baja y sazona con sal y pimienta al gusto. Licúa o procesa la salsa, regresa a la olla y hierve 5 minutos más. Debe quedar ligeramente espesa.

2. Agrega los ravioli cocidos al dente, calienta muy bien y sirve inmediatamente con queso parmesano rallado encima.

Yum

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