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¿sabías que?

Son salsas hechas a base de vegetales o hierbas que no están cocinadas.
Pueden ser procesadas, picadas o licuadas. Dentro de esta categoría se encuentran los pestos, tapenades y coulis que pueden ser dulces o salados.

Es importante tomar en cuenta que deben de consumirse no más de 8 horas después de haberse procesado, ya que la oxidación alterara su sabor. Si usaras ajo, es una buena idea hervirlo por unos minutos para reducir su intensidad. A estas salsas también se les agrega nueces o semillas para dar a consistencia deseada. Es importante no usar líquidos a menos que la receta lo requiera.

Yum

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