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Sirve: 6 personas

ingredientes:

4 onzas de mantequilla
1 cebolla mediana picada
4 cucharadas de harina
1 cucharada de aceite de oliva
1 libra de champignones cortados en rodajitas
1 libra de hongos crimini cortados en rodajitas
1 libra de hongos shiitake sin tallo cortados en rodajitas
2 tazas de leche
3 tazas de base de pollo
4 onzas de crema
½ taza de queso parmesano
sal y pimienta al gusto
tallos de cebollín para adornar

preparación:

  1. En una olla calienta el aceite de oliva y agrega los hongos, a temperatura mediana cocínalos por 15 minutos, reserva.
  2. En otra olla derrite la mantequilla, sofríe la cebolla picada hasta que esté traslucida. Agrega el harina y cocina por unos minutos hasta formar un roux. Añade la leche y la base de pollo, cocina a temperatura baja luego agrega a la base de pollo preparada.
  3. Licua 2 tazas de los hongos y regrésalas a la sopa. Sazona con sal y pimienta y sirve. Adorna con los tallos de cebollín.
Yum

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