sopa de cebolla gratinada

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Sirve: 6 personas

Para preparar esta sopa necesitas un buen consomé de res, preferiblemente hecho en casa.

2 litros de consomé de res
6 cucharadas de mantequilla
2 libras de cebolla extranjera cortada en rodajas finas
1 cucharadita de azúcar
¼ taza de jerez seco
1 taza de vino tinto
1 cucharada de harina
1 hojitas de laurel
1 ramita de tomillo
sal y pimienta la gusto
6 rodajas de pan baguette tostado ligeramente
10 onzas de queso gruyere rallado gruesamente

  1. En una sartén derrite la mantequilla y sofríe los aros de cebolla. Agrega el azúcar. Deja que las cebollas se caramelicen lentamente, aproximadamente durante 1 hora.
  2. En una olla, calienta el consomé de res, agrega el jerez con la cucharada de harina disuelta, vino tinto, laurel y el tomillo. Sazona al gusto. Agrega las cebollas caramelizadas. Deja hervir por lo menos 30 minutos.
  3. Pre-calienta el horno a 400f. En unos tazones, vierte la sopa, coloca encima la rodaja de baguette tostado y el queso rallado.
  4. Gratina hasta que el queso esté dorado. Sirve muy caliente
Yum

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