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Sirve: 6 personas

ingredientes:

1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla mediana picada
6 tazas de tomates pelados y picados
1 diente de ajo machacado
4 tazas de consomé de pollo
3 cucharadas de pasta de tomate
3 cucharadas de pesto para aliñar la sopa
crotones de queso de cabra

preparación:

  1. En una olla calienta el aceite y agrega la cebolla y cocina hasta estar translúcida.
  2. Agrega los tomates, el consomé de pollo y pasta de tomate. Sazona con sal y pimienta. Tapa la olla y a temperatura mediana cocina durante 20 minutos.
  3. Licua y cuela la sopa, regrésala a la olla. Calienta muy bien la sopa sin que hierva. Sazona con sal y pimienta.
  4. Para los crotones, unta sobre rodajitas de pan baguette queso de cabra y tuéstalas dentro del hornito. Sirve y aliña con pesto y encima coloca un crotón.
Yum

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