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Sirve: 6 personas

ingredientes:

1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla
1 cebolla mediana picada
6 tazas de tomates pelados y picados
1 diente de ajo machacado
4 tazas de consomé de pollo
½ taza de vino blanco
3 cucharadas de pasta de tomate
3 cucharadas de albahaca fresca picada, mas unas hojas para aliñar
1 taza de crema espesa

preparación:

  1. En una olla calienta el aceite y derrite la mantequilla. Agrega la cebolla y cocina hasta estar transparente.
  2. Agrega los tomates, el consomé de pollo, vino blanco y pasta de tomate. Sazona con sal y pimienta. Tapa la olla y a temperatura mediana cocina durante 20 minutos. Agrega la albahaca.
  3. Licua y cuela la sopa, regrésala a la olla y agrega la crema. Calienta muy bien la sopa sin que hierva. Sazona con sal y pimienta. Sirve y aliña con la albahaca fresca cortada en tiras finas.
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