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Sirve: 8 personas

ingredientes:

Para el aceite de perejil y cebollín:
1 taza de cebollín picado
1 taza de perejil picado
½ taza de aceite de oliva
sal

Para el puré de papa:
5 libras de papas peladas y partidas en cuarterones
2 tazas de leche caliente
4 onzas de mantequilla
sal

preparación:

1. Licúa el cebollín, el perejil y el aceite de oliva. Sazona con sal. Cuela en un colador fino. Reserva. Este aceite lo puedes preparar un día antes y refrigerarlo en un recipiente tapado.

Prepara el puré:
2. Cocina las papas con suficiente agua con sal. Al estar bien cocidas bátelas estando aún calientes a velocidad media alta. Agrega leche caliente y mantequilla derretida. Si el puré estuviera seco ponle un poco del agua en la que cocinaste las papas. Sazona con sal al gusto.

3. Mezcla el aceite de perejil y cebollín con el puré cuando todavía lo estés batiendo. Sirve.

Yum

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