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Sirve: 4 personas

ingredientes:

2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite vegetal
½ taza de cebolla picada
2 zanahorias grandes picadas
2 tallos de apio picados
3 dientes de ajo picados
1 cucharada de hojitas frescas de tomillo
2 hojas de laurel
¼ taza de vino blanco seco
5 tazas de consomé de pescado o de pollo
2 cucharadas de pasta de tomate
1 cucharadita de salsa inglesa
1 cucharadita de páprika
3 cucharadas de crema
1 cucharada de jugo de limón
1 libra de carne de salmón previamente cocida y desmenuzada
2 cucharadas de cebollín picado
sal y pimienta

preparación:

1. Calienta la mantequilla y el aceite en una olla; agrega cebolla, zanahoria y apio. Sazona con sal y pimienta. Agrega ajo, tomillo y laurel, luego el vino blanco. Hierve hasta que se evapore. Por último vierte el consomé mezclado con la pasta de tomate, la salsa inglesa y páprika. Al estar frío, licúalo.

2. Regresa a la olla y agrega la crema, jugo de limón y sazona nuevamente. Sirve con el salmón y aliña con el cebollín picado.

Yum

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