filetes de pescado rostizados con tomatitos cereza, cebolla y albahaca

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Sirve: 6 personas

ingredientes:

6 filetes de pescado de 6 onzas cada uno (puedes usar tilapia, mero o robalo)
sal y pimienta al gusto
jugo de limón al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
30 tomatitos cherry, partidos a la mitad
1 taza de cebolla amarilla (extranjera) cortada en gajos finos
12 hojas de albahaca
1 cucharada de vinagre balsámico

preparación:

  1. Pre-calienta el horno a 375F. Lava los filetes de pescado con agua y unas gotitas de jugo de limón, deságualos muy bien y sécalos con toallas de papel absorbente. Colócalos dentro de un pirex o una cazuela para hornear untada con aceite de oliva.
  2. Dentro de un tazón mezcla los tomatitos con la cebolla y la albahaca, sazona con sal, pimienta y el vinagre balsámico. Coloca alrededor del pescado y hornea de 15 a 20 minutos o hasta que el pescado este al término deseado. A la mitad del tiempo, cuidadosamente dale la vuelta al pescado, para que dore de los dos lados. Saca del horno y sirve con los vegetales encima.

 

 

tip: Compra un pescado que no huela a pescado, para garantizar su frescura.
Yum

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