pescado escalfado con papas y ejotes

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ingredientes:

1 libra de papas de cáscara roja
1 libra de ejotes franceses
4 porciones de mero de 6 onzas cada una
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
2 1/2 tazas de vino blanco
3 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharadas de cebollín picado

preparación:

  1. Parte las papas en cuarterones y cocínalas en una olla con suficiente agua y sal hasta estar tiernas, pero no muy blandas. Agrega los ejotes al agua y cocina hasta estar al dente. Saca de la olla y escurre inmediatamente.
  2. Mientras tanto, sazona el pescado con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Coloca dentro de una sartén grande y cubre con el vino blanco. Calienta y tapa la olla, cocina el pescado hasta estar del término deseado, y que la carne se desprenda con un tenedor.
  3. Saca el pescado del vino y coloca sobre un plato para servir. En la misma sartén derrite la mantequilla y agrega el cebollín picado. Sobre el pescado coloca las papas y los ejotes, y encima añade la mantequilla con cebollín.
Yum

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