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ingredientes:

Para el merengue:

4 claras de huevo
1/8 cucharadita de crémor tártaro
1/8 cucharadita de sal
1 ¼ tazas de azúcar
2 cucharaditas de maicena
1 cucharadita de vinagre blanco
1 cucharadita de vainilla

Para el relleno:

1 ½ tazas de crema para batir
½ taza de azúcar
14 fresas grandes partidas en rodajitas, sin el tallo, puedes agregar mas

 

preparación:

  1. Pre-calienta el horno a 350F.
  2. En el tazón de la batidora bate las claras con el crémor tártaro y sal por ocho minutos, luego agrega el azúcar, la maicena, el vinagre y la vainilla. Bate hasta que estén de punto duro y brillantes, más o menos por 10 minutos más. Sobre una bandeja coloca un pliego de papel encerado, traza con un lápiz una rueda de 9 pulgadas de diámetro, dale la vuelta y sobre el trazo esparce el merengue con una cuchara. Hornea por 10 minutos, luego baja la temperatura a 300F y hornea hasta que haya esponjado y este ligeramente dorado, por aproximadamente 45 minutos más. Apaga el horno y déjalo por otros 30 minutos.
  3. Bate la crema dulce con el azúcar y úntala sobre el merengue ya frío. Decora con las rodajas de fresa. Refrigera por lo menos una hora antes de servir.

Trabajando con claras de huevo

Puedes crear los platos más exquisitos sabiendo utilizar correctamente las claras de huevo. Proteína pura, utilízalas a temperatura ambiente, batiéndolas a una velocidad baja al principio y luego incrementando esta hasta lograr el punto deseado. Todos tus utensilios deben de estar impecables.

 

¿sabías que?

Un postre etéreo, delicado y controversial como su musa: Anna Pavlova. Creado en
Australia, son dulces nubes de espumilla servidas con crema batida, helado o
sorbete y fruta de la estación.

tip: Esta receta es suficiente para una espumilla de 9 pulgadas o 14 pavlovas individuales de 3 pulgadas de diámetro. Le puedes agregar cocoa, almendra picada o café expreso
Yum

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