caderitas de pollo con hongos y puerros

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6 cuadriles de pollo grandes
1 cucharadita de aceite
1 cucharada de mantequilla
1 libra de champignones cortados en rodajitas
1 taza de puerros cortados en rodajitas
½ taza de arvejas y ½ taza de zanahorias en cuadritos
½ taza de vino blanco
1 taza de consomé de pollo
1 cucharada de estragón fresco picado
sal y pimienta al gusto

  1. Lava muy bien el pollo y sécalo con toallas de papel absorbente. Sazona y reserva. Pre calienta una sartén con el aceite y fríe las piezas hasta estar doraditas y cocinadas. Coloca sobre toallas de papel absorbente.
  2. Descarta la grasa de la sartén y en esta derrite la mantequilla, agrega los hongos, el puerro, arvejas y zanahorias. Saltea unos minutos y añade el vino, reduce; agrega el consomé de pollo y el estragón ajustando la sazón. Regresa las piezas de pollo y a temperatura baja cocina 20 minutos más. Agrega más consomé si fuera necesario.

 

tip: Puedes usar filete de pollo deshuesado.
Yum

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