arroz frito con pollo y leche de coco

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Sirve: 6 personas

ingredientes:

6 muslitos de pollo deshuesados, sin piel y partidos en cuadros
2 cucharadas de aceite de maní
1 cucharada de comino en polvo
1 taza de cebolla picada
1 taza de zanahoria cortada en julianas
1 taza de zucchini partido en cuadritos
2 dientes de ajo picados
3 tazas de arroz blanco cocido
½ taza de coco rallado
1 taza de leche de coco
1 taza de hojas de cilantro
sal y pimienta

preparación:

1. Calienta un wok a temperatura media alta y agrega el aceite. Al estar caliente añade el pollo sazonado con comino, sal y pimienta; cocina hasta que esté doradito.

2. Agrega cebolla, zanahoria, zucchini y ajo; saltea unos minutos más. Cuando la cebolla esté translúcida, añade arroz, coco y leche de coco. Cocina hasta que los vegetales estén tiernos. Ajusta la sazón y agrega las hojas de cilantro. Sirve inmediatamente.

 

 

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