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ingredientes:

2 tazas de cidra de manzana
1/3 taza de miel de maple de la mejor calidad
2 cucharaditas de hojitas de salvia
1 ½ cucharaditas de ralladura de limón
sal y pimienta al gusto

preparación:

  1. Mezcla todos los ingredientes dentro de una olla y hierve. Con esta salsa baña el pavo cada 20 minutos.

Para la salsa:

  1. Desgrasa los jugos del pavo, reservando ¼ de taza. Coloca la pavera con los jugos restantes sobre 2 hornillas y agrega ½ taza de vino blanco o de consomé de pavo, hierve a temperatura baja moviendo constantemente, para remover todo lo que quedo pegado al fondo de la pavera. Vierte estos jugos colados a una taza medidora y reserva hasta preparar la salsa.
  2. En la misma pavera calienta el ¼ de taza de grasa de pavo que reservaste. Agrega el harina y cocina por unos minutos, luego agrega la otra ½ taza de vino blanco, el consomé, hoja de laurel y los jugos del pavo. Debes de tener cuidado al agregar estos jugos ya que son concentrados, agrégalos poco a poco y ve probando la salsa. De último agrega el calvados y hierve unos minutos más. Sirve con el pavo.
Yum

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