relleno de ciabatta, ayote mantequilla y arroz salvaje

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ingredientes:

2 tazas de ayote mantequilla partido en cuadros, rostizado con 2 cucharadas de aceite de oliva
½ taza de arroz salvaje cocido
½ taza de almendras fileteadas, ligeramente tostadas
2 huevos
¼ taza de perejil picado

preparación:

  1. El pan: Parte en cubos de ½ pulgada, obteniendo 16 tazas de pan cortado.  Pan de 1 día es el ideal para preparar rellenos.  Usa pan baguette, ciabatta o pan de papa.
  2. Para la base: Derrite 1 barrita de mantequilla en una olla grande.  Agrega 2 tazas de cebolla picada, puerros o cebollitas de asar y 2 tazas de apio picado; 1 cucharada de salvia fresca picada, 1 cucharada de hojitas de tomillo y sal y pimienta al gusto.  Cocina por 5 minutos o hasta que los vegetales estén suaves.  Agrega 3 tazas de consomé de pollo o de pavo, hierve y retira de la hornilla.
  3. Mezcla el ayote con el arroz, almendras, los huevos ligeramente batidos y el perejil.  Agrega al pan, luego mezcla con la base.  Sazona al gusto, vierte dentro de un molde ligeramente engrasado y hornea 40 minutos o hasta que este ligeramente dorado.  Sirve con el pavo.
Yum

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