pinchos de pollo enrollados con jamón

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ingredientes:

3 cucharadas de mantequilla derretida
12 tiras de pollo de 2 pulgadas de ancho sal y pimienta al gusto
12 rodajitas de jamón selva negra
taza de miga de pan
1/4 taza de queso parmesano rallado
1/2 taza de harina
2 huevos grandes, ligeramente batidos
1/4 taza de mermelada de albaricoque
2 cucharadas de mostaza Dijon

preparación:

  1. Precalienta el horno a 375F. Unta una bandeja para hornear con 1 cucharada de mantequilla. Sazona el pollo con sal y pimienta, luego enrolla cada tira con 1 rodaja de jamón.
  2. Dentro de un tazón mezcla la miga de pan, mantequilla y queso parmesano. Coloca el harina y el huevo en tazones separados. Cuidadosamente cubre cada pollo con el harina, luego remoja en el huevo y por ultimo cubre muy bien con la miga preparada, coloca en la bandeja. Hornea de 20 a 25 minutos, o hasta que esté dorado y completamente cocinado.
  3. En una ollita, derrite la mermelada y agrega la mostaza. Sirve con el pollo.
Yum

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