Pinchos de pollo enrollados con jamón

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ingredientes:

3 cucharadas de mantequilla derretida
12 tiras de pollo de 2” de ancho
12 rodajitas de jamón selva negra
taza de miga de pan
¼ taza de queso parmesano rallado
½ taza de harina
2 huevos grandes ligeramente batidos
¼ taza de mermelada de albaricoque
2 cucharadas de mostaza Dijon
sal y pimienta al gusto

preparación:

1. Precalienta el horno a 375°F. Unta una bandeja para hornear con 1 cucharada de mantequilla. Sazona el pollo con sal y pimienta, luego enrolla cada tira con 1 rodaja de jamón.

2. Dentro de un tazón mezcla la miga de pan, la mantequilla restante y queso parmesano.

3. Coloca la harina y el huevo en tazones separados. Cuidadosamente cubre cada pollo con harina, luego remoja en huevo y por último cubre muy bien con la miga preparada, ponlos en la bandeja. Hornea de 20 a 25 minutos o hasta que esté dorado y completamente cocido.

4. En una ollita derrite la mermelada y agrega la mostaza, mezcla. Sirve con el pollo.

Yum

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