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Sirve: 16 personas

ingredientes:

20 onzas de puré de zapote rojo (4 ó 5)
6 onzas de mantequilla
6 huevos enteros
6 cucharadas de crema para batir
2 cucharaditas de vainilla
1 ½ tazas de azúcar
2 tazas de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de canela
½ cucharadita de nuez moscada
¼ de cucharadita de sal
4 onzas de almendras (peladas, tostadas y picadas)

preparación:

  1. Cierne los ingredientes secos, reserva.  Engrasa y enharina un molde rectangular de 13 X 9 pulgadas.  Pre calienta el horno a 350F.
  2. Dentro de un tazón, mezcla el puré de zapote con la mantequilla suavizada o a temperatura ambiente.  Añade la crema, los huevos y la vainilla; mezcla todo muy bien con la batidora a velocidad mediana.
  3. Agrega el azúcar poco a poco, luego los ingredientes secos previamente cernidos y de último las almendras.  Vierte dentro del molde preparado y hornea 1 hora 15 minutos.  Sirve con crema batida con canela.
Yum

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