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Sirve: 24 galletas

ingredientes:

1 taza de azúcar glass
½ taza de mantequilla
1 huevo
½ taza de leche
3½ tazas de harina
2 cucharaditas de cremor tártaro
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de vainilla

Para el relleno

1 taza de pasas picadas sin pepitas
½ taza de azúcar
1 cucharadita de harina
½ taza de agua

preparación:

  1. Bate la mantequilla, luego agrega el azúcar y el huevo, añade el harina, bicarbonato, cremor tártaro y la vainilla.
  2. Sobre una superficie limpia y ligeramente enharinada, extiende la masa a 1/8 ¨de grosor. Corta 24 rueditas de 2 ½ pulgadas de diámetro y 12 coloca sobre una bandeja forrada on papel mantequilla. Rellena con la mezcla de pasas, ya fría y luego coloca encima la otra ruedita de masa. Hornea 10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Saca del horno, espera 1 minuto y luego retira de la bandeja colocando sobre rejillas. Al estar frñias espolvorea con azúcar glass.

Para el relleno

  1. Dentro de una olla coloca todos los ingredientes y cocina 5 minutos a temperatura baja moviendo constantemente. Saca de lo hornilla y deja enfriar antes de rellenar las galletitas.
Yum

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