estofado de res con hongos y crema de brandy

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Sirve: 6 personas

ingredientes:

1 1/2 libras de manita de rochoy, partida en cubos de 1 pulgada
2 cucharaas de aceite vegetal
1/2 taza de cebolla picada
3 dientes de ajo, picados
2 ramitas de tomillo, fresco
1 libra de hongos crimini, partidos en mitades
2 tazas de vino blanco
1 taza de crema
sal y pimienta al gusto
perejil picado fresco para adornar
1 cucharada de mostaza
Dijon

preparación:

  1. Sazona la carne con sal y pimienta al gusto. Dentro de la olla de presión, calienta el aceite y fríe la carne hasta estar doradita. Agrega 1 taza de vino blanco y cierra lo olla, cocina por 20 minutos a temperatura mediana-baja.
  2. Mientras tanto, en una sartén sofríe la cebolla, ajo y hongos en las 2 cucharadas de aceite restantes. Una vez esten dorados y la cebolla traslucida, añade el vino mezclado con la crema y la mostaza Dijon. Sazona con sal y pimienta al gusto y deja hervir unos minutos.
  3. Al estar cocinada y suave la carne, añade con los jugos a los hongos, hierve unos minutos más y sirve adornando con el perejil picado.
Yum

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