croquetas de arroz con alcachofas y manchego

Valora este artículo
(0 votos)
Sirve: 10 personas

ingredientes:

Estas corquetitas tienen alcachofa en la mezcla de arroz, y queso manchego derretido en el centro.
3 corazones de alcachofas grandes, picadas
2 onzas de mantequilla
2 cucharadas de cebolla amarilla, finamente picada
1 diente de ajo, picado
1 taza de arroz
2 tazas de consomé de pollo
2 onzas de queso parmesano, rallado
5 onzas de queso manchego partido en rodajas
4 cucharadas de semola de maíz
aceite de oliva para freír
sal y pimienta al gusto
perejil para adornar

preparación:

  1. Derrite la mantequilla y fríe las alcachofas picadas con la cebolla y el ajo. Al estar trasúcida la cebolla, agrega el arroz, cocina un minuto, sazona y añade el consomé de pollo caliente.  Cocina por 20 minutos a temperatura mediana.  Al estar de punto agrega el queso parmesano.  
  2. Enfría y refrigera por lo menos 2 horas.
  3. Procesa el arroz ligeramente para picarlo.  Parte el queso en cuadros de ½ pulgada.  Forma bolas de arroz de 1 ½ cucharadas dejando el cuadrito de queso en el centro, forra en la sémola de maiz.
  4. Calienta el aceite de oliva, fríe las bolas de arroz, colócalas sobre toallas de papel absorbente.  Mantén dentro del horno a 200F para conservarlas calientes.  Agrega el perejil encima a la hora de servirlas.
Yum

también te puede gustar

comenta


Código de seguridad
refrescar el código

pastel de vainilla con queso crema

Video-foto2-internas