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dorado alla puttanesca

ingredientes

3 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo, picados
3 filetitos de anchoa, picados
½ cucharadita de hojuelas de chile rojo
½ taza de hinojo, partido en rodajitas finas
2 libras de tomates pelados y sin semillas, picados
½ taza de vino blanco
½ taza de aceitunas Kalamatta sin semillas, partidos en mitades
2 cucharadas de alcaparras, lavadas
2 ½ libras de dorado partido en trozos
sal y pimienta al gusto
3 cucharadas de perejil, picado

preparación

  1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva. Agrega el ajo y las anchoas, luego las hojuelas de chile rojo y el hinojo. Sofríe hasta estar traslúcido. Añade los tomates y el vino blanco, las aceitunas y alcaparras. Tapa y a temperatura baja cocina 15 minutos, moviendo ocasionalmente.
  2. Sazona el pescado con sal y pimienta. Coloca cuidadosamente sobre la salsa y cocina de 7 a 9 minutos. La carne debe de estar opaca y desprenderse con un tenedor. Agrega encima el perejil picado y sirve.
3 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo, picados
3 filetitos de anchoa, picados
½ cucharadita de hojuelas de chile rojo
½ taza de hinojo, partido en rodajitas finas
2 libras de tomates pelados y sin semillas, picados
½ taza de vino blanco
½ taza de aceitunas Kalamatta sin semillas, partidos en mitades
2 cucharadas de alcaparras, lavadas
2 ½ libras de dorado partido en trozos
sal y pimienta al gusto
3 cucharadas de perejil, picado

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