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Sirve: 6 personas

ingredientes:

2 cucharadas de mantequilla
½ taza de cebolla picada
1 diente de ajo picado
1 cucharada de estragón picado
2 tazas de arvejas tiernas
1 taza de queso ricotta
¼ taza de queso parmesano
½ cucharadita de ralladura de limón
1 libra de spaghetti cocido al dente
¼ taza de piñones ligeramente tostados
sal y pimienta

preparación:

1. En una olla derrite la mantequilla y sofríe cebolla, ajo, estragón y arvejas. Tapa la olla y cocina por 8 minutos o hasta que las arvejas estén suaves y de color verde brillante. Rápidamente sácalas de la olla y procésalas sin que quede muy fino. Agrega el queso ricotta, el parmesano, la ralladura de limón, sal y pimienta.

2. Mezcla con el spaghetti recién salido de la olla. Si fuera necesario, agrega por cucharadas agua donde cocinaste la pasta. Sirve inmediatamente con más queso parmesano y los piñones tostados encima.

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