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Sirve: para un litro de helado

ingredientes:

2 tazas de crema para batir
1 taza de leche
2/3 taza de miel de abeja
1 1/2 cucharadas de lavanda seca
1/8 cucharadita de sal
3 yemas de huevo

preparación:

 

  1. Dentro de una olla hierve la crema con la leche, miel de abeja, lavanda y sal por 10 minutos.  Apaga la hornilla y reposa por lo menos 30 minutos.  Cuela y regresa a la olla, calentándola nuevamente.
  2. Bate las yemas de huevo a punto de listón.  Agrega 1/2 taza de la crema caliente, incorpora muy bien y vierte dentro de la olla.  Cocina hasta que el termómetro registre 170 grados.  No debe de hervir, ya que el huevo se cuaja.  Enfría nuevamente y refrigera por lo menos 3 horas.  Vierte dentro de la máquina para helados y sigue las instrucciones de uso.  Congela dentro de un recipiente con tapadera hermética.

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