manjar de yemas con turrón de guayaba

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ingredientes:

3 tazas de leche entera
6 cucharadas de maicena
3 ½ cucharadas de azúcar
2 yemas de huevo
1 raja de canela

Para el turrón:

3 claras de huevo
1/8 cucharadita de crémor tártaro
1 taza de azúcar
½ taza de miel de abeja
½ taza de agua
¼ taza de mermelada de guayaba

 

 

preparación:

  1. Coloca todos los ingredientes dentro de una olla, cocina a temperatura mediana-baja, moviendo constantemente con una paleta. Al espesar, retira de la hornilla y saca la raja de canela. Vierte dentro de dulceritas, reserva.

para el turrón

 

  1. Vierte dentro de una olla el agua con el azúcar y la miel. Mézclala muy bien antes de que empiece a hervir, procurando de que no queden cristales de azúcar, ya que la miel se cristaliza. Hierve hasta que el termómetro registre 252F.
  2. Al llegar a 245F, empieza a batir las claras de huevo a pico suave, una vez la miel llegue a 252F, agrégala en hilo a las claras, sigue batiendo hasta que le turrón este tibio. Mezcla con la mermelada de guayaba, dejando vetas de color. Sirve sobre el manjar.

 

Yum

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