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Sirve: 6 personas

ingredientes:

5 tazas de fondo de pollo
2 libras de papas peladas cortadas en cubos de ½ pulgada
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 diente de ajo picado
1 taza de puerro cortado en rodajas finas
1 taza de crema
3 ramitas de tomillo
1 hoja de laurel
2 tazas de hongos partidos en rodajitas
Queso parmesano para servir

preparación:

  1. Dentro de una olla derrite la mantequilla, sofríe el ajo y el puerro, agrega las papas y cocina hasta que la papa esta traslúcida. Añade el consomé de pollo, el tomillo, laurel y sazona con sal y pimienta; hierve por 10 minutos o hasta que la papa este blanda. Saca la hoja de laurel y la ramita de tomillo, licua la papa y regresa a la olla. Agrega la crema y sazona nuevamente.
  2. En una sartén, saltea los hongos con 1 cucharada de cebolla picada. A la hora de servir, agrega a la sopa. Agrega queso parmesano encima.
Yum

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