pinchos de pollo al limón con apio y queso feta

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Sirve: 6 personas

ingredientes:

4 tallos de apio, partidos en rodajas muy finas
¼ taza de menta fresca, picada
½ cucharadita de hojuelas de chile rojo
2 cucharadas de ralladura de limón
2 cucharadas de jugo de limón
1 limón partido a la mitad
6 filetes de pechuga de pollo partidos en cubo de 1 ½ pulgadas
1 cebolla morada, partida en cuadros de 1 ½ pulgadas
6 tortillas de harina, grandes
½ taza de queso feta, partido en cuadritos
12 palillos de bambú, remojados en agua por lo menos 30 minutos

preparación:

 

  1. Dentro de un tazón, combina el apio con la meta, las hojuelas de chile, 2 cucharadas de aceite, 1 cucharada de jugo de limón y ¼ cucharadita de sal y de pimienta.
  2. Pre calienta la plancha a una temperatura mediana-alta. Dentro de otro tazón, mezcla el pollo con la cebolla, la ralladura de limón, las 2 cucharadas de aceite restante, 1 cucharada de jugo de limón y ¼ cucharadita de sal y de pimienta. Alambra los pinchos alternando el pollo con la cebolla, luego cocínalos de 12 a 15 minutos. Coloca los limones partidos para que estos se asen también.
  3. Sirve los pinchos sobre las tortillas de harina y la ensalada. Acompaña con los limones asados.

 

Yum

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