mousse de alcachofas con salmón

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Sirve: 20 personas

ingredientes:

2 latas de corazones de alcachofas (en agua)
½ taza de cebolla picada sofrita en 2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de mayonesa
1 paquetito de gelatina sin sabor disuelta en ¼ taza de agua, luego derretida en el microondas por 15 segundo
½ taza de queso mascarpone
¼ taza de cebollín picado
1 taza de crema batida
8 onzas de salmón ahumado picado
sal y pimienta al gusto

preparación:

  1. Procesa las alcachofas con la cebolla, mayonesa, gelatina disuelta, queso mascarpone y cebollín. Sazona con sal y pimienta al gusto. Con movimiento envolvente agrega la crema batida.

  2. Coloca al fondo del molde donde vayas a formar el mousse el salmón picado, vierte el mousse encima, tapa con un pliego plástico y refrigera por lo menos 4 horas. Desmolda sobre el plato donde lo vayas a servir. Acompaña con tostaditas de baguette con parmesano.
Yum

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