sandía con arúgula, queso de cabra, nueces y reducción de balsámico

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Sirve: 4 personas

ingredientes:

½ sandía sin semillas
aceite de oliva
sal y pimienta
2 tazas de rúgala
1 taza de queso de cabra
½ taza de nueces ligeramente tostadas

Reducción de balsámico

1 taza de vinagre balsámico
2 cucharaditas de azúcar

 

 

preparación:

  1. Corta la sandia en rodajas de aproximadamente una pulgada. Quítale la cascara y córtala en triángulos. Engrasa con aceite de oliva la parilla, o una sartén con marcas de parilla. Cocina por dos minutos cada lado, hasta que mires las marcas, y quítala del fuego. Ponlas sobre un plato y sazona con un poco de sal.
  2. En el plato donde servirás, coloca la rúgala, encima los triángulos de sandia, el queso desmoronado, y las nueces tostadas.
  3. Rocía con la reducción de balsámico y un poco de aceite de oliva. Añade pimienta fresca al gusto.

Reducción de balsámico

  1. Hierve el vinagre con el azúcar hasta estar ligeramente espeso. Debe de tener la consistencia de miel de maple.
Yum

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