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Sirve: 10 personas

ingredientes:

½ taza de nueces ligeramente tostadas y picadas
6 cucharadas de mantequilla sin sal + 2 cucharadas mas
2 libras de hongos surtidos, como champignones, criminis y shiitake picados (reserva de 8 a 10 hongos partidos en mitades para decorar)
6 cebollitas de asar cortadas en rodajitas
1 cucharadita de hojitas de tomillo
1/3 taza de oporto
¼ taza de perejil picado
1 cucharadita de jugo de limón
1 paquete de 8 onzas de queso crema a temperatura ambiente
sal y pimienta al gusto

preparación:

  1. En una sartén grande derrite la mantequilla, agrega el resto de los hongos picados, cebollitas, tomillo y cocina moviendo ocasionalmente. Los hongos soltaran sus jugos, cocina hasta que estos se hayan casi secado. Agrega la sal y pimienta la gusto y agrega el oporto. Retira de la hornilla vierte dentro de un tazón y deja enfriar.

  2. Forra un molde para loaf de 9 pulgadas con un pliego plástico.

  3. Agrega las nueces, perejil, jugo de limón y queso crema a los hongos y mezcla muy bien y sazona nuevamente si fuera necesario. Vierte al molde preparado, cúbrelo con otro pliego de plástico y refrigera por lo menos 8 horas. En las 2 cucharadas de mantequilla restantes saltea los hongos que reservaste sazonándolos con sal y pimienta.

  4. Desmolda la terrine sobre un plato para servir. Encima viértele los hongos salteados, decora con unas ramitas de tomillo y sirve con tostaditas.
Yum

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