terrine de pollo con cebollas caramelizadas

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Sirve: 8 personas

ingredientes:

2 onzas de mantequilla
2 cebollas medianas partidas a la mitad
1 libra de higaditos de pollo partidos en cuadros
1 pechuga de pollo deshuesada y sin piel (de 4 onzas) partida en trozos
1/2 cucharadita de mostaza en polvo
sal y pimienta al gusto

cebollas caramelizadas

1 taza de cebolla amarilla picada finamente
2 onzas de mantequilla
2 cucharaditas de hojitas de tomillo fresco
2 cucharaditas de estragon fresco picado
1 molde rectangular con capacidad
para 2 tazas
mostaza Dijon para servir

preparación:

  1. En una olla mediana derrite la mantequilla, agrega las cebollas. Saltea unos minutos, agrega los higaditos y la pechuga de pollo, agrega la mostaza, sazona y cocina muy bien. Los higaditos no deben de estar rosados.

  2. Coloca las carnes en un tazón para que se enfríen, con la ayuda de un tenedor saca las cebollas.

  3. Sobre una tabla y con un cuchillo muy afilado pica los higaditos y la pechuga de pollo. Debe de quedar medianamente picado (no muy fino). No te aconsejamos que uses el procesador, ya que se puede volver una pasta.

cebollas caramelizadas

  1. En una olla pequeña derrite la mantequilla a temperatura mediana-baja. Agrega la cebolla y sofríela hasta estar traslucida y ligeramente dorada. Agrega con el tomillo y estragón al pollo picado, mezcla todo muy bien. Sazona nuevamente.

  2. Forra el molde con un pliego plástico dejando 4 pulgadas de exceso alrededor, rocíalo con grasa en spray. Vierte la carne y cubre con el plástico. Tapa y refrigera por lo menos 2 horas.

  3. Para servir desmolda la terrine sobre una tabla para cortar. Con un cuchillo muy afilado corta rebanadas de 2 centímetros de grosor. Sirve con mostaza Dijon al lado y con rodajas de pan baguette.
Yum

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