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Sirve: 8 personas

ingredientes:

1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de tallos de cebolla, picados
2 cucharadas de jengibre fresco, rallado
1 cucharada de pasta
de curry amarillo
3 manzanas verdes peladas, sin semillas y partidas en cubos
1 papa grande pelada y partida en cubos
3 1/4 tazas de fondo de vegetales o de pollo
3/4 tazas de crema para cocinar
sal, pimienta y azúcar al gusto

 

preparación:

1. En una olla, calienta el aceite de oliva y sofríe los tallos de cebolla, el jengibre y la pasta de curry. Al estar la cebolla traslúcida añade las manzanas y la papa. Sofríe unos minutos y agrega el fondo de vegetales o de pollo, sal y pimienta. Hierve hasta que estén suaves.

2. Licúa muy bien y regresa a la olla, agrega la crema y hierve unos minutos más ajustando la sazón con sal y azúcar al gusto. Sirve caliente con una cucharadita de crema adicional.

Yum

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