frijoles blancos volteados con loroco

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ingredientes:

Sirve 8 personas

Para los frijoles

1 libra de frijol blanco
1 chile guaque
1 chile pasa
2 dientes de ajo asados
1 chile pimiento rojo asado
4 tomates asados
½ pasta de tomate
2 litros de agua
sal al gusto

Para las tortillas

2 tazas de agua
2 tazas de maseca
2 cdas de jugo de espinaca
2 cdas de jugo de remolacha

preparación:

Para los frijoles

1. Cocina los frijoles con todos los ingredientes en la olla de presión por 25 minutos. Déjalos enfriar y licúa todo con el suficiente líquido para que queden espesos. Viértelos dentro de una olla con ½ taza de aceite de oliva y hierve hasta que sequen un poco y puedas voltearlos.

2. Al estar casi a punto, agrégales ½ taza de cebolla picada sofrita con una taza de loroco. Termina de voltear y sirve con tortillas.

Para las tortillas

1. Mezcla una taza de agua, una taza de maseca y el jugo de espinaca con la mano hasta formar la consistencia espesa para poder hacer las tortillas en un comal o una sartén.

2. Mezcla la otra taza de agua, de maseca y el jugo de remolacha hasta formar la consistencia espesa para poder hacer las tortillas en un comal o una sartén.

3. Sirve con los frijoles.

Yum

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