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Sirve: 6 personas

ingredientes:

1 lata de leche de coco
1 cucharada de curry rojo
¾ taza de consomé de pollo
2 cucharadas de salsa de pescado
1 cucharada de azúcar morena
1 chile pimiento rojo, paritdo en tiras
1 ½ libras de lomito partido en rodajitas finas
1 manojo de espárragos partidos en secciones de 1 pulgada
1 libra de fideo de arroz, previamente cocido

preparación:

  1. En un wok, calienta ½ taza de leche de coco, añade el curry y cocina unos minutos. Agrega el resto de la leche de coco, la salsa de pescado y el azúcar morena. Retira del wok y reserva.

  2. En el mismo wok, calienta 1 cucharada de aceite de maní, saltea la carne y luego los espárragos y el chile rojo. Regresa la leche de coco y calienta, sirve sobre el fideo de arroz acompañado de cuarterones de limón y hojas de cilantro.
Yum

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