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Sirve: 8 personas

ingredientes:

2 libras de papa amarilla cocidas con cáscara
½ taza de aceite
¼ taza de jugo de limón
2 cucharadas de ají
1 cucharadita de ajos molidos
1 cebolla cortada en pluma
perejil fresco picado
aceitunas negras o botija
queso fresco
aguacate
sal y pimienta

 

preparación:

1. Pela las papas y estando calientes, machácalas finamente. Añade el aceite, el jugo de limón, el ají, los ajos y sazona con sal y pimienta.

2. Forma bolas del mismo tamaño. Presiónalas ligeramente y sirve con los acompañamientos.

3. Para rellenarla, extiende la masa y úntala con mayonesa. Rellena con los acompañamientos y enrolla. Adorna con más cebolla y perejil.

Yum

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