risotto con tomates rostizados

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ingredientes:

8 tomates rostizados partidos en cuatro
6 tazas de consomé de vegetales (hecho en casa)
2 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de cebolla picada finamente
2 tazas de risotto Arborio
1 taza de vino blanco
¾ taza de queso parmesano rallado

 

preparación:

1. En una sartén honda fríe la cebolla en la mantequilla hasta estar traslúcida. Agrega el arroz y sofríelo hasta estar perlado. Luego agrega el vino y deja que se absorba.

2. Añade por cucharones el consomé de vegetales y con una paleta de madera mueve constantemente hasta que el líquido se haya absorbido. Repite el procedimiento añadiendo poco a poco el líquido y a la tercera vez agrega los tomates rostizados. Sirve con queso parmesano rallado encima.

Yum

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