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Sirve: 4 pizzas

Para la masa

  • 1 taza de agua a temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 1 cucharada de levadura
  • 2 tazas de harina (necesitarás un poco más para poderla amasar)
  • 1/3 taza de aceite de oliva extra virge
  • 1 ¼ cucharaditas de sal

  1. Mezcla el agua con el azúcar y la levadura. Deja reposar unos minutos.
  2. Si vas a hacer la masa a mano, en un tazón grande mezcla la harina y sal, agrega el agua y el aceite de oliva poco a poco, amasando firmemente para formar una mezcla homogénea. Puedes hacer el mismo procedimiento en un procesador o batidora mezclando por 2 minutos hasta que se forme una bola. Colócala dentro de un tazón limpio ligeramente untado con aceite de oliva, tapa con un limpiador seco y deja reposar por 1 hora.
  3. Divide la masa en 4 bolas, con un bolillo extiende cada una hasta formar una rueda de 9 pulgadas de diámetro. Úntale con una brocha aceite de oliva y colócala sobre un pliego de papel encerado.
  4. Precalienta 2/3 de la parrilla a temperatura mediana. Antes de asar las masas úntales a la otra cara otro poquito de aceite de oliva. Ásalas de un lado, y al estar ligeramente doradas sácalas con una tenaza, colócalas sobre una superficie limpia. En este momento aderézala sobre la cara tostada, y regrésala a la parrilla. Tapa la parrilla y cocina hasta que el queso esté derretido y ligeramente dorado. Cuida de que la masa no se queme.

Para aderezar las pizzas, te recomendamos que uses 1 ½ libras tomates pelados y partidos en cuadritos mezclados con 1 ½ cucharadita de sal, colócalos dentro de un colador y escúrrelos por media hora. Esto evitará que la masa se humedezca con el tomate y se aguade. Seca los tomates con toallas de papel absorbente y colócalos sobre la pizza. Agrega ½ taza de queso mozzarella rallado a cada una mezclado con 1 taza de queso parmesano. Añade hojas de albahaca fresca encima, viérteles 1/3 taza de aceite de oliva mezclado con 4 dientes de ajo picados para sazonar.

Yum

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