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Sirve: 6 personas

ingredientes:

6 medallones de lomito de 6 onzas cada uno
½ taza de pesto comercial
½ taza de tomates deshidratados curtidos en aceite
6 cabezas de ajo
6 cebollas moradas partidas a la mitad
aceite de oliva
sal y pimienta al gusto

preparación:

  1. Procesa el pesto y los tomates. Reserva. Precalienta un sartén a temperatura mediana - alta. Unta los ajos y cebolla con aceite de oliva, sal y pimienta, rostiza en el horno 25 minutos o hasta que estén doradas y suaves.

  2. Cuidadosamente con un cuchillo corta los medallones, haciendo una bolsa. Rellena con el pesto, cierra con un palillo de dientes. Sazona la carne con sal y pimienta.

  3. Fríe los medallones de lomito hasta el término deseado. Sirve en una fuente adornado con las cabezas de ajo y cebollas rostizadas alrededor.
Yum

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