lomo de cinta con ensalada de maíz

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Sirve: 6 personas

ingredientes:

6 cucharadas de aceite de oliva
5 cucharadas de vinagre de vino rojo
2 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de comino en polvo
sal y pimienta al gusto
2 tazas de granos de maíz cocidos
1 taza de frijol blanco cocido
½ taza de cilantro picado
4 cebollas de asar rodajadas (incluyendo los tallos)
2 libras de lomo de cinta

preparación:

1. Mezcla el aceite de oliva, vinagre, ajo, comino, sal y pimienta para preparar un aderezo. Reserva ¼ taza. Mezcla el maíz con el frijol, cilantro y cebollitas de asar; agrega el resto del aderezo.

2. Sazona el lomo de cinta con sal y pimienta. Pre calienta la plancha o la parrilla y asa al término deseado. Si usas un termómetro para carnes, este deberá de registrar 170 grados. Saca de la parrilla y deja reposar por 10 minutos, tapando con un pliego de papel de aluminio. Corta en rodajas y agrégale el ¼ taza de aderezo que reservaste. Sirve con la ensalada.

Yum

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