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Sirve: 3 personas

ingredientes:

2 libras de carne de cerdo molida
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de jengibre
3 cucharadas de cilantro fresco picado
2 cucharadas de maicena
1 huevo ligeramente batido
2 cucharadas de albahaca morada
2 cucharadas de cilantro picado
2 cucharadas de menta picada

Salsa satay:

¼ taza de mantequilla de maní
2 cucharadas de crema de coco
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de chile rojo dulce (Asiático)
2 cucharaditas de salsa de soya
1 cucharadita de azúcar morena
12 palillos de bambú remojadas en agua durante una hora

preparación:

  1. Dentro de un tazón coloca la carne de cerdo con el ajo, cilantro, maicena, huevo y sazona con sal y pimienta. Mézclalo muy bien. Divide en 12 partes iguales, formando albóndigas, colócalos sobre un plato, tápalos con un pliego plástico y refrigera por 30 minutos.

  2. Prepara la salsa mezclando en una olla la mantequilla de maní con la crema de coco, jugo de limón chile, salsa de soya y azúcar morena, calienta todos los ingredientes y hierve 2 minutos a temperatura baja. Reserva.

  3. Pre-calienta la plancha o la parrilla a una temperatura mediana-alta. Inserta las albóndigas en cada palillo, dándoles una forma alargada, úntalos con aceite y ásalos a la plancha o a la parrilla, por aproximadamente 8 a 10 minutos.

  4. Para servir, coloca en un plato los pinchos con la salsa a un lado. Adorna con una rama de cilantro fresco.
Yum

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