Valora este artículo
(1 Voto)
Sirve: 10 personas

ingredientes:

1 gallo de 5 libras, partido en porciones
2 libras de costilla de marrano, limpia y partida en trocitos
8 tazas de chicha ó
8 tazas de vinagre mezclado con 8 tazas de agua y 1 libra de panela
2 cebollas blancas grandes
1 cucharada de sal
1 chile pasa

Para la salsa:

1 pan francés
1 onza de ajonjolí ligeramente tostado
8 tomates de cocina maduros
1 cabeza de ajos grande
2 cebollas blancas grandes
2 chiles pimientos rojos
1 chile guaque
1 chile pasa
10 pimientas de castilla
1 rajita de canela
8 onzas de ciruelas secas sin semilla
1 taza de chile morrón pelado y cortado en tiras

preparación:

  1. Una noche antes, deja en salmuera el gallo en la chicha o el vinagre preparado con el agua y la panela.
  2. En una olla coloca el gallo, la costilla, la chicha o vinagre preparado, un litro de agua, 2 cebollas grandes, una cucharada de sal y el chile pasa. Cocina por una hora, o hasta que el gallo y la costilla estén suaves.
  3. Asa todos los ingredientes para la salsa, menos la rajita de canela lícualos y luego cuélalos. Vierte la salsa dentro de una olla, sazona con sal y pimienta. Agrega el gallo y la costilla y hierve por 20 minutos. De último agrega las ciruelas y el chile morrón cortado en tiras.
  4. A la hora de servir, adorna con rodajas de huevo duro y perejil picado.
Yum

también te puede gustar

comenta


Código de seguridad
refrescar el código

aditamento cortador en espiral kitchen aid

Video-foto1-internas