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Sirve: 8 personas

ingredientes:

2 libras de manita de rochoy
2 libras de costilla de res (carnuda)
1/2 libra de miltomate
4 tomates
3 cabezas de cebolla
10 dientes de ajo
1 chile pimiento verde
2 o 3 chiles guaques secos
2 chiles zambos secos
2 onzas de arroz
2 onzas de ajonjolí
2 onzas de pepitoria
2 panes franceses
1 manojo de cilantro
5 pimientas de castilla
5 pimientas de chiapas
3 papas (cortadas en 4 a lo largo)
1 güisquil sazón ( cortado en 6 a lo largo)
25 ejotes (en maletas de 5 ejotes
sal al gusto

preparación:

  1. Corta la carne y la costilla en trocitos de 1 pulgada. Cocínala en la olla de presión con 3 litros de agua, el tomate, cebolla, tallos de cebolla, ajo y sal. Cocina por 35 minutos. Dentro de este consomé de res cocina las verduras al dente.
  2. Asa los chiles, arroz, ajonjolí, pepitoria, pimientas y los panes franceses, los tomates, miltomates, cebolla y ajos. Licua y cuela todos los ingredientes con un poco del consomé de res.
  3. Cuela el consomé de res y viértelo a una olla grande. Agrega la mezcla de los ingredientes asados. Sazona con sal. Agrega los trocitos de carne y costilla. Hierve unos minutos. Finalmente agrega las verduras, hierve unos minutos más y sirve. Acompaña con arroz blanco y tamalitos de masa.
Yum

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