ensalada de aguacate, arugula y naranja

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Sirve: 6 personas

ingredientes:

Para el aderezo:

¼ cucharadita de comino en polvo
1 cucharada de azúcar
1 taza de jugo naranja
2 cucharadas de vinagre de arroz
¾ taza de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto

Para la ensalada:

4 naranjas peladas y segmentadas
1 bulbo de anís (fennel) cortado en tiritas
½ (media) taza de aceitunas negras
8 onzas de arúgula
3 aguacates mexicanos maduros, pelados y cortados en tiras

preparación:

  1. En un tazón, mezcla el comino, azúcar, jugo de naranja, vinagre de arroz, y aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta. Reserva.
  2. Sobre platos individuales coloca cuidadosamente todos los ingredientes para la ensalada. Aliña con el aderezo y sirve.
Yum

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