ensalada de frijoles con queso panela

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Sirve: 4 personas

ingredientes:

¼ taza de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de manzana
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de semillas de cilantro
2 tazas de frijol cocido
tomate en cuadritos
granos de maíz
½ taza de queso panela partido en cuadritos
cilantro picado al gusto
sal y pimienta

preparación:

1. Prepara la vinagreta mezclando dentro de un tazón aceite, vinagre, azúcar, sal y pimienta al gusto, comino y semillas de cilantro. Agrega al frijol, luego añade tomate, maíz, queso panela y cilantro. Sirve frío.

Esta ensalada contiene proteínas vegetales y es ideal para llevar a la oficina. El frijol es además una fuente de energía y fibra, también de vitaminas y minerales. 

 

CintilloParma

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