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Sirve: 6 personas

ingredientes:

6 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cocidas en agua
¼ taza de mayonesa light
¼ taza de leche descremada
1 cucharada de mostaza Dijon
1 cucharada de jugo de limón
½ cucharadita de salsa picante
¼ taza de cebolla morada, picada finamente
¼ taza de perejil picado
1/3 taza de almendras fileteadas y ligeramente tostadas

preparación:

  1. Parte las pechugas de pollo en cubos, reserva.
  2. Para el aderezo, en un tazón mezcla la mayonesa con la leche, la mostaza, el jugo de limón y la salsa picante. Agrega el pollo, la cebolla y el perejil y mezcla muy bien.
  3. Al servir, coloca una hoja de lechuga mantequilla y encima sirve la ensalada de pollo. De último, añade las almendras.
Yum

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