ensalada toscana de pollo asado

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Sirve: 6 personas

ingredientes:

1/2 taza de aceite de oliva
1/4 taza de vinagre de vino rojo
3 dientes de ajo, picados
sal y pimienta al gusto
8 onzas de queso mozarella fresca cortado en cubos de 1 pulgada
1 1/2 tazas de tomatitos cherry
1/2 taza de aceitunas kalamata
6 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
6 tazas de mezcla de lechugas

preparación:

  1. En un tazón mezcla el aceite, vinagre, ajos, sal y pimienta. Dentro de un tazón mezcla el queso mozarella con los tomates y las aceitunas, agrega 3 cucharadas de la vinagreta y mezcla bien. Reserva.
  2. Pre-calienta la plancha a temperatura mediana-alta. Sazona el pollo con sal, pimienta y 2 cucharadas de la vinagreta y asa al término deseado. Saca de la plancha y deja reposar unos minutos, luego corta en tiras.
  3. Mezcla en una ensaladera las lechugas con la mozzarella, tomates y aceitunas; encima coloca el pollo asado. Acompaña con rodajas de pan ciabatta ligeramente tostado.
Yum

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