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ingredientes:

Esta deliciosa y fresca ensalada se sirve dentro de una costra de parmesano, que la hace elegante y diferente.
3/4 taza de queso parmesano
1/4 taza de harina
4 onzas de mantequilla muy fría cortada en cuadritos
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta

Ensalada capresse

18 rodajas de tomate manzano
18 rodajas de queso mozzarella de bola ( el que viene en agua)
18 hojas de albahaca fresca
1 taza de aceite de oliva extra virgen
6 cucharadas de vinagre balsámico de la mejor calidad
sal y pimienta fresca al gusto

preparación:

  1. Coloca el queso y el harina dentro de un tazón o dentro del vaso del procesador. Agrega la mantequilla y con un tenedor (o pulsando el procesador) mezcla muy bien hasta formar pequeños gránulos del tamaño de una arveja. Agrega el agua (que este muy fría) y mezcla hasta formar una bola homogénea. Puedes envolver la masa con un pliego plástico y refrigerarla hasta 2 días.
  2. Sobre una superficie limpia y ligeramente enharinada extiende la masa, cubre un molde para tarta de 10 pulgadas y tapa nuevamente con un pliego plástico. Refrigera por lo menos 1 hora antes de hornear. Si no refrigeraste previamente, puedes hacer el mismo procedimiento (refrigerarla hasta 2 días).
  3. Pre-calienta el horno a 350F. Hornea la masa por 15 minutos aproximadamente o hasta que este ligeramente dorada, saca del horno y deja enfriar.
  4. Al estar la masa completamente fría coloca los ingredientes para la ensalada capresse, adereza y sirve inmediatamente.

Ensalada capresse

  1. Dentro de la pasta horneada coloca las rodajas de tomate manzano alternando con el queso mozzarella y las hojas de albahaca.
  2. Mezcla el aceite de oliva y vinagre balsámico. Sazona con sal y pimienta. Vierte sobre los tomates. Sirve.
Yum

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