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Sirve: 10 personas
Tiempo de preparación: 2 hrs. 15 min.

ingredientes:

1 libra de chorizo extremeño
10 piezas de pollo, lavadas y sin piel
1 libra de arroz de grano largo, pre-cocido
½ taza de aceite de oliva
5 tazas de caldo de pollo
6 hebras de azafrán
1 taza de cebolla picada
4 dientes de ajo
1 taza de arveja pelada
1 taza de zanahoria cortada en palitos
1 taza de chile pimiento cortada en tiras
1 taza de ejote cortado sesgado
sal y pimienta al gusto
perejil picado
aros de cebolla
2 huevos duros
queso parmesano

preparación:

  1. En una cazuela grande sofríe el chorizo extremeño. Colócalo sobre toallas de papel absorbente. Sazona el pollo con sal y pimienta. En esa misma grasa fríe las piezas de pollo. Colócalas sobre toallas de papel absorbente.

  2. En la misma cazuela calienta el aceite de oliva, sofríe la cebolla y el ajo hasta estar traslúcidos. Agrega las verduras y fríe unos minutos más. En una olla calienta el caldo de pollo y agrega las hebras de azafrán.

  3. Agrega el arroz, fríe cuidando de que no se dore. Añade el chorizo, las piezas de pollo y el caldo caliente. Tapa la cazuela y cocina a temperatura mediana por 35 minutos, o hasta que el arroz este cocido y suelto.
Yum

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