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ingredientes:

Para los botones de espumilla:

4-5 claras de huevo
1 cucharadita de jugo de limón
1 cucharada de azúcar
300 g de azúcar glas
2 cucharadas de maicena
125 g de almendras peladas y molidas muy fino
colorante rosado
colorante celeste
2 cucharaditas de café instantáneo
1 cucharadita de cocoa amarga

Para el relleno:

200 g chocolate semi amargo
6 cucharadas de crema dulce (sin batir)
1 ½ cucharadita de anís molido
2 cucharaditas de café instantáneo

preparación:

Para los botones de las espumillas:

  1. Pre-calienta el horno a 300°F ó150°C
  2. Prepara 2 bandejas con papel encerado y engrasado.
  3. Bate las claras de huevo a punto de nieve, añade el jugo de limón y continúa batiendo hasta que tomen consistencia dura. Añade el azúcar poco a poco y continúa batiendo.
  4. Cierne la maicena y el azúcar glass y agrega a las claras. Continúa batiendo hasta que la mezcla esté cremosa, dura y brillante.
  5. Agrega las almendras y mezcla con una paleta de forma envolvente.
  6. Divide la masa en tres partes. Mezcla 2 gotas de colorante celeste en una parte, 2 gotas de colorante rosado en otra parte, y el café y la cocoa en la tercera parte.
  7. Vierte cada mezcla en una manga con agujero mediano y forma los botones sobre las latas. Hornea por 15 minutos y deja enfriar sobre la lata. Despegar.

Para el relleno:

  1. Derrite el chocolate con la crema en baño de maría.
  2. Añade café a 1/3 del chocolate y anís al resto. Déjalos enfriar.
  3. Unta chocolate con café a la mitad de los botones de café y ciérralos con otro botón. Haz lo mismo con los botones de colores, pero usando el relleno de anís. ¡Disfruta!
Yum

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